2017.02.27
牛丼♪
こんにちは！
今日のわが家のお夕食は、こちらです。
お夕食♪
牛丼、味噌汁、サラダ、いちごです。
牛丼は、家族皆の大好物です。
家族「美味しかった～♪」
今日は、天気が良かったので、家族で曽我梅林へドライブに行きました。
梅が満開で、白やピンクの花が綺麗でした。
ここでは、梅干しなどの食用のために梅を育てています。
農家が、出店を開いていて、梅干しも売っていたけれど、
キウイを買いました。
キウイは、夏に採れるものと思っていましたが、
寒いこの時期でも採れるんですね。
たまには、家族でドライブも楽しいです♪
ご訪問ありがとうございます。
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牛丼、味噌汁、サラダ、いちごです。
牛丼は、家族皆の大好物です。
家族「美味しかった～♪」
今日は、天気が良かったので、家族で曽我梅林へドライブに行きました。
梅が満開で、白やピンクの花が綺麗でした。
ここでは、梅干しなどの食用のために梅を育てています。
農家が、出店を開いていて、梅干しも売っていたけれど、
キウイを買いました。
キウイは、夏に採れるものと思っていましたが、
寒いこの時期でも採れるんですね。
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2017.02.26
クロワッサン と パン・オ・ショコラ♪
こんにちは！
今日は、クロワッサンとパン・オ・ショコラを作りました。
パターの生地への折り込みは、３つ折り３回しましたよ。
成形して、２次発酵させて、いよいよ焼成です。
武蔵フィスの温度が、まだ良くつかめてないので、
焼成は、ドキドキです。
焼成中♪
オーブンにつきっきりで、窓からパンの具合を見て、温度調節しました。
そうこうして出来上がったのが、こちらです。
パン・オ・ショコラ♪
クロワッサン♪
クロワッサンを半分に切ると・・・・・
花が咲いたようになりました。
試食すると、
中までサクサクして、美味しい～♪
今回は、初めて発酵バターを使いました。
クロワッサンの味は、バターで決まるというくらい、
バターの味に左右されます。
発酵バターを使ったクロワッサンは、とても美味しいです。
クロワッサンとパン・オ・ショコラを作るのは、とても楽しくて、
すっかりはまってしまいました。
また来週も作ろうと思います♪
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パターの生地への折り込みは、３つ折り３回しましたよ。
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武蔵フィスの温度が、まだ良くつかめてないので、
焼成は、ドキドキです。
焼成中♪
オーブンにつきっきりで、窓からパンの具合を見て、温度調節しました。
そうこうして出来上がったのが、こちらです。
パン・オ・ショコラ♪
クロワッサン♪
クロワッサンを半分に切ると・・・・・
花が咲いたようになりました。
試食すると、
中までサクサクして、美味しい～♪
今回は、初めて発酵バターを使いました。
クロワッサンの味は、バターで決まるというくらい、
バターの味に左右されます。
発酵バターを使ったクロワッサンは、とても美味しいです。
クロワッサンとパン・オ・ショコラを作るのは、とても楽しくて、
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2017.02.23
餃子 と 煮豚♪
こんにちは！
今日のわが家のお夕食は、こちらです。
お夕食
餃子、煮豚、トマト、ご飯です。
娘がまだ小さかった頃、娘は、餃子を包むのをよく手伝ってくれました。
それから、娘は忙しくなり、餃子を包むのは、ずっと私が一人でしてました。
最近、また娘が、餃子を包むのを手伝ってくれる様になりました。
一人で包むより、二人で包む方が早いし、楽しいですね。
そのせいか、今日の餃子は、いつもよりとても美味しかったです♪
ご訪問ありがとうございます。
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餃子、煮豚、トマト、ご飯です。
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最近、また娘が、餃子を包むのを手伝ってくれる様になりました。
一人で包むより、二人で包む方が早いし、楽しいですね。
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2017.02.17
ショーソン・ポワール・ミエル♪
こんにちは！
今日は、ショーソン・ポワール・ミエルを作りました。
生地は、昨日の午後に作って冷蔵庫のチルド室に一晩入れ、
１次発酵させました。
今日は、その生地にバターを折り込むところから行いました。
生地とバターの硬さが丁度同じになって、とても折り込みがしやすく、
３つ折り３回行いました。
そして、バターの折り込み生地をショーソン型（葉っぱの形）で
くり抜きました。
その上に、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）と
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を絞り、
桃の缶詰のスライスを数枚のせて、２つに折りました。
そして、２次発酵させて、焼成しました。
仕上げに、表面に蜂蜜を塗って、グラニュー糖をつけました。
こうして出来上がったのが、こちらです。
ショーソン・ポワール・ミエル♪
試食しました。
すごく美味しい～！
サクサクして、中のクリームと桃のスライスと表面のグラニュー糖が相まって、
とても良い味です。
これを食べた家族が、
「これは、美味しい！」と絶賛してくれました。
良く出来て、とても嬉しかったです♪
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生地とバターの硬さが丁度同じになって、とても折り込みがしやすく、
３つ折り３回行いました。
そして、バターの折り込み生地をショーソン型（葉っぱの形）で
くり抜きました。
その上に、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）と
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を絞り、
桃の缶詰のスライスを数枚のせて、２つに折りました。
そして、２次発酵させて、焼成しました。
仕上げに、表面に蜂蜜を塗って、グラニュー糖をつけました。
こうして出来上がったのが、こちらです。
ショーソン・ポワール・ミエル♪
試食しました。
すごく美味しい～！
サクサクして、中のクリームと桃のスライスと表面のグラニュー糖が相まって、
とても良い味です。
これを食べた家族が、
「これは、美味しい！」と絶賛してくれました。
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2017.02.15
パン・コンプレ♪
こんにちは！
今日は、パン・コンプレというハード系のパンを作りました。
粉は、全粒粉を使い、ルヴァン（天然酵母）で発酵させました。
出来上がったのが、こちらです。
パン・コンプレ♪
半分にカットすると・・・・
試食しました。
皮カリッとして香ばしく、中が柔らかくて、美味しい～♪
娘は、ビエノワズリー系（甘いパン）が好きで、
ハード系は、ちょっと苦手。
でも、「このパンは、美味しい～♪」と言ってバターをつけて
食べていました。
このパン、本当にバターと相性抜群。
いくらでも食べられちゃいます。（危険！食べ過ぎには、要注意です。）
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粉は、全粒粉を使い、ルヴァン（天然酵母）で発酵させました。
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半分にカットすると・・・・
試食しました。
皮カリッとして香ばしく、中が柔らかくて、美味しい～♪
娘は、ビエノワズリー系（甘いパン）が好きで、
ハード系は、ちょっと苦手。
でも、「このパンは、美味しい～♪」と言ってバターをつけて
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このパン、本当にバターと相性抜群。
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2017.02.13
ビビンバ♪
こんにちは！
今日は、娘の大好物のビビンバを作りました。
ビビンバ♪
「美味しい～♪」と娘と主人。
喜んでもらえて良かったです。
料理って不思議なもので、心を込めて作ると、
美味しい料理が出来るんですよね。
イヤイヤ作ると、イヤイヤの味になる。
いつも心を込めて作りたいものです。
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2017.02.12
豚の角煮♪
こんにちは！
今日のわが家のお夕食を紹介します。
お夕食♪
豚の角煮、サラダ、セロリとベーコンの炒め、ご飯、味噌汁、いちごです。
角煮は、柔らかく美味しく出来て、家族に好評でした♪
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2017.02.09
ショーソン・ポワール・ミエル♪
こんにちは！
先日、ショーソン・ポワール・ミエルを作りました。
生地を作るときに、仕込み水を多く入れ過ぎてしまい、
ベタついた生地になってしまいました。。。。
生地にバターを折り込むときに、生地とバターの硬さが同じでないと、
生地の層とバターの層が綺麗に重なった折り込み生地ができません。
ベタついた生地にバターを折り込んでみました。
案の定、綺麗な折り込み生地は、出来ませんでした・・・・
しかし、これも経験と思い、作業を続けました。
成形は、まず、折り込み生地をショーソン型（葉っぱの形）に
くり抜きます。
そして、葉っぱの上の片側に、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）と
カットした桃（缶詰）を数枚置きます。
これを中心で折ります。
２次発酵して、焼成します。
焼成中♪
焼き上がったら、蜂蜜を塗って、グラニュー糖をつけます。
出来上がったのが、こちらです。
ショーソン・ポワール・ミエル♪
半分にカットすると・・・・・
分かりずらいのですが、パンの中に、
アーモンドクリームとスライスした桃があるのが見えます。
さあ、試食タイムです。
折り込み生地がうまく出来なかったので、サクサク感はないかな、
と思っていましたが、そこそこに、サクサクしていました。
アーモンドクリームと桃のスライスをもっと入れた方が美味しいな、
と思いました。
近いうちに、もう１度作ってみようと思います。
ところで・・・・・
私のコルドン時代の友人が、パンのブログを始めました。
素敵なブログで、私は毎回楽しみに読ませてもらっています。
皆様も、良かったら、彼女のブログ「ばろのパンBLOG」にご訪問くださいませ♪
こちらか左の「リンク」から飛べます！
ご訪問ありがとうございました。
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ベタついた生地になってしまいました。。。。
生地にバターを折り込むときに、生地とバターの硬さが同じでないと、
生地の層とバターの層が綺麗に重なった折り込み生地ができません。
ベタついた生地にバターを折り込んでみました。
案の定、綺麗な折り込み生地は、出来ませんでした・・・・
しかし、これも経験と思い、作業を続けました。
成形は、まず、折り込み生地をショーソン型（葉っぱの形）に
くり抜きます。
そして、葉っぱの上の片側に、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）と
カットした桃（缶詰）を数枚置きます。
これを中心で折ります。
２次発酵して、焼成します。
焼成中♪
焼き上がったら、蜂蜜を塗って、グラニュー糖をつけます。
出来上がったのが、こちらです。
ショーソン・ポワール・ミエル♪
半分にカットすると・・・・・
分かりずらいのですが、パンの中に、
アーモンドクリームとスライスした桃があるのが見えます。
さあ、試食タイムです。
折り込み生地がうまく出来なかったので、サクサク感はないかな、
と思っていましたが、そこそこに、サクサクしていました。
アーモンドクリームと桃のスライスをもっと入れた方が美味しいな、
と思いました。
近いうちに、もう１度作ってみようと思います。
ところで・・・・・
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2017.02.07
発酵生地を使ったバゲット♪
こんにちは！
今日は、久しぶりに、発酵生地を使ったバゲットを作りました。
出来上がったのが、こちらです。
このバゲットは、コルドンの基礎コースの初めに習いました。
懐かしいな～
あの時は、難しくて、四苦八苦していましたっけ。
今日は、案外スムーズに出来ました。
少しは、進歩しました。
皮がカリッとして、中がふんわり出来ましたよ。
お夕食は、バゲットに合わせて、ビーフシチューを作りました。
お夕食♪
このビーフシチューは、ベターホームで習いました。
お肉を長時間煮て、野菜とデミグラスソースを入れます。
お肉が柔らかくて、美味しく出来ました。
自分が作ったバゲットとビーフシチューのコラボレーション。
「余は、満足じゃー！」です。
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このバゲットは、コルドンの基礎コースの初めに習いました。
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今日は、案外スムーズに出来ました。
少しは、進歩しました。
皮がカリッとして、中がふんわり出来ましたよ。
お夕食は、バゲットに合わせて、ビーフシチューを作りました。
お夕食♪
このビーフシチューは、ベターホームで習いました。
お肉を長時間煮て、野菜とデミグラスソースを入れます。
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2017.02.04
最近作ったパン（３種類）♪
こんにちは！
最近作ったパンを紹介します。
まず、ブリオッシュ・オランジュを作りました。
これは、凝っているんですよ。
オレンジを絞り、オレンジの皮と一緒に煮詰めた汁を使うんです。
蜂蜜、卵、オレンジピールも入れます。
武蔵フィスで焼成しました。
焼成中♪
焼きあがったのが、こちらです。
ブリオッシュ・オランジュ♪
スライスすると・・・・・
これは、オレンジの汁やオレンジピールが効いて、
程よく甘い優しいオレンジの味がします。
口に入れると、溶けてしまうくらい柔らかいです。
ご飯派の娘も、このパンが気に入って、沢山食べてくれました。
ヤッター！
次に作ったのが、トゥルト・オ・サラザンです。
このパンは、これまで何回も作っているので、
皆さん、お馴染みですね。
トゥルト・オ・サラザン♪
半分に切ると・・・・・
これは、ハード系のパンで、ルヴァン（天然酵母）１００％で発酵させました。
小麦粉のほかに、そば粉、ライ麦粉、グレープシードオイルが
入っています。
素朴な味わいで、そのまま食べても良し、バターやジャムをつけても良しです。
私の大好きなパンです。
娘も、「美味しいね～♪」と言って食べてくれます。
次に作ったのが、クグロフです。
クグロフ型に入れて、焼成しているところが、こちらです。
焼成中♪
出来上がったのが、こちらです。
クグロフ♪
カットすると・・・・・
これは、生イーストで発酵させます。
蜂蜜、卵、牛乳、ドライレーズンの洋酒漬けを入れました。
程よく甘くて、ドライレーズンが味のアクセントになっています。
柔らかくて、美味しいです。
これも娘が喜んで食べていました。
こうして振り返ってみると、全くのご飯派だった娘が、
最近は、私の作ったパンを良く食べる様になりました。
嬉しい限りです♪
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これは、凝っているんですよ。
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焼成中♪
焼きあがったのが、こちらです。
ブリオッシュ・オランジュ♪
スライスすると・・・・・
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程よく甘い優しいオレンジの味がします。
口に入れると、溶けてしまうくらい柔らかいです。
ご飯派の娘も、このパンが気に入って、沢山食べてくれました。
ヤッター！
次に作ったのが、トゥルト・オ・サラザンです。
このパンは、これまで何回も作っているので、
皆さん、お馴染みですね。
トゥルト・オ・サラザン♪
半分に切ると・・・・・
これは、ハード系のパンで、ルヴァン（天然酵母）１００％で発酵させました。
小麦粉のほかに、そば粉、ライ麦粉、グレープシードオイルが
入っています。
素朴な味わいで、そのまま食べても良し、バターやジャムをつけても良しです。
私の大好きなパンです。
娘も、「美味しいね～♪」と言って食べてくれます。
次に作ったのが、クグロフです。
クグロフ型に入れて、焼成しているところが、こちらです。
焼成中♪
出来上がったのが、こちらです。
クグロフ♪
カットすると・・・・・
これは、生イーストで発酵させます。
蜂蜜、卵、牛乳、ドライレーズンの洋酒漬けを入れました。
程よく甘くて、ドライレーズンが味のアクセントになっています。
柔らかくて、美味しいです。
これも娘が喜んで食べていました。
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